Adoçante x Criança

A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que o adoçante só seja usado em dois casos: quando existe resistência à insulina ou diabetes mellitus.
Mesmo para as crianças obesas ou com dislipidemias o uso de adoçantes não é recomendado, pois ainda são desconhecidos os efeitos a longo prazo que esse tipo de produto pode ocasionar.
Nesse caso, a solução é fazer a reeducação alimentar moderando o consumo de produtos ricos em açúcar.

Comer bem é coisa séria!

O que são carboidratos?

O carboidrato está virando um vilão de acordo com revistas, sites, programas de tv e até alguns profissionais. 

Mas, você sabe o que são e pra que servem os carboidratos? 

Os carboidratos são cadeias (união) de carbono, hidrogênio e oxigênio, fundamentais para o organismo. 

De maneira simplificada, os carboidratos são fonte de energia, possibilitando que você ande, fale, trabalhe, estude, dance, etc. 
Os alimentos ricos em carboidratos são de origem vegetal (exceto o mel), como por exemplo frutas, verduras, legumes, grãos e castanhas. Retirar esses alimentos da dieta não é saudável nem seguro, pois o corpo vai buscar outras fontes de energia como por exemplo os músculos.

Dieta equilibrada é sempre a chave para a saúde, comer bem é coisa séria! 

Tenho câimbra. Estou com deficiência de Potássio?

Se você já teve câimbra perto de alguém, provavelmente já ouviu que tinha que comer mais banana.

Mas será que só banana resolve?

A câimbra é resultado da contração involuntária de um ou mais músculos, causando dor ao indivíduo.

Embora o potássio seja importante nesse processo, nem sempre a câimbra ocorre por falta desse mineral. Outros fatores que podem ocasionar o quadro são: contração muscular intensa, sedentarismo, falta de cálcio, magnésio, sódio, vitaminas do complexo B, carboidratos e água. Além dessas causas, algumas doenças podem levar à essas contrações dolorosas.

Se você tem câimbras frequentemente, não deixe de consultar seu médico. 

A receita de hoje é uma boa pedida pro fim de semana!
Cheia de ingredientes com componentes funcionais e vitaminas, essa preparação contém vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina E, Potássio, Magnésio e Zinco. Além disso, é rica em proteínas, fibras e bioativos antioxidantes, que previnem doenças e diminuem a velocidade do envelhecimento.

Vamos à receita? 

Bolinho de arroz Integral

Ingredientes
01 xícara (chá) de arroz integral 
01 xícara (chá) de quinoa 
04 xícaras (chá) de água 
01 colher (chá) de sal 
01 cenoura ralada 
01/2 cebola picada 
01 dente de alho picado 
1/2 xícara (chá) de azeitona picada 
1/2 copo de semente de girassol moída (opcional) 
1/2 xícara (chá) de salsa picada 
01 colher (chá) de tomilho fresco 
03 colheres (sopa) de óleo de gergelim
03 colheres (sopa) de shoyu 

Preparo 
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave a quinoa e arroz, escorra bem e coloque numa panela. 
Adicione a água, deixe ferver e tempere. 
Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min. 
Quando o arroz estiver pronto, coloque num recipiente grande e misture todos os outros ingredientes. Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com óleo para assar por 30-40 min.

Está pronto!

É necessário?

Um dos hábitos mais comuns dos meus clientes é pular o café da manhã. Será que faz tanto mal assim?

Sim. Ao acordar de manhã, seu organismo passou horas em jejum, somente utilizando as reservas energéticas para manter-se vivo. 

Se você não repõe essas reservas pela manhã, o corpo fica mais lento, cansado e irritado durante as horas seguintes, então se você quer um bom desempenho nos estudos, trabalho ou qualquer atividade, o jeito é comer! 

Lembre-se um bom café da manhã é composto por alimentos fonte de carboidratos (preferencialmente integrais), proteínas, vitaminas e minerais.

Banana!

Tropical, doce, saborosa e acessível: essa é a banana!

Os tipos são vários e é possível fazer centenas de receitas com ela.

Quanto às vitaminas e minerais, a fruta é rica em Cálcio, Magnésio, Fósforo, Potássio, Zinco, Vitamina C, Vitaminas do complexo B, Vitamina K e Vitamina E. Além disso, a banana possui FOS, um tipo de fibra que serve como “nutriente” para as bactérias benéficas do intestino.

Banana-nanica: Está entre as maiores bananas, mas seu nome é nanica porque a bananeira que produz essa espécie é pequena. Ideal para ser consumida crua, com aveia, linhaça, chia e grãos em geral.

Banana-da-terra: A banana da terra é a maior espécie. Ela é ideal para compor receitas submetidas ao calor.

Banana-prata: Também bastante popular, a banana prata está entre as menos calóricas. A banana prata é ideal para preparações quentes e doces.

Banana-maçã: Embora não muito comum, a banana maçã é facilmente encontrada nos supermercados e feiras. Ideal para ser consumida crua, com iogurtes, sementes e grãos.

Banana-ouro: a menor da espécie, mas não se engane: é a mais calórica! Ideal para preparações quentes e doces.

E ai, qual a sua preferida?

Crepioca!

Hoje a receita é fácil, gostosa e rápida pra quem está sempre correndo.

Quase todo mundo adora tapioca, mas é importante controlar a quantidade pois a massa é calórica e rica em carboidratos. 

Eis que a nutri traz uma opção mais rica em proteínas e com menos calorias do que a versão original: a crepioca!

Ingredientes

03 colheres de goma de tapioca 

02 claras

01 colher de queijo tipo ''cottage''

Preparo

Misture todos os ingredientes e bata com a ajuda de um fouet ou garfo.Leve ao fogo em frigideira antiaderente. Asse dos dois lados (cozinhe bem para evitar contaminação).Está pronto!

Para rechear, prefira ingredientes saudáveis como folhas, legumes e queijos magros.

Banha nas Refeições

“Meu avô comia banha de porco e morreu com 100 anos”. Quem nunca ouviu essa frase?

Como nutri, ouço com muita frequência esse argumento. Se você também é adepto dessa filosofia, o post de hoje vai ser muito útil.

Vamos aos fatos: Se seu avô morreu aos 100 anos, provavelmente viveu nos anos 20,30,40, etc. Vou mostrar então a diferença entre o Planeta Terra de 1900 e o Planeta Terra de 2000.

1900: A maioria das pessoas vivia na área rural, se exercitava diariamente para garantir as atividades agronômicas, andava quilômetros a pé para conseguir água, lavava roupa no rio, cuidava das crianças, não possuía carro, não estava tão exposto à poluição, dormia cedo, não tinha tanto acesso à industrializados.

2000: A maioria das pessoas vive na cidade, é sedentária, dedica várias horas do dia à eletrônicos e redes sociais, tem eletrodomésticos, tem carro, está exposto 24 horas à poluição, dorme tarde, com a dieta composta principalmente por industrializados.

Então, quando seu avô comia banha de porco, ele utilizava nas atividades diárias. Hoje, quando você come banha de porco, ela provavelmente será convertida e armazenada no organismo.

Então, qual tipo de gordura devo usar?

Os óleos vegetais, como óleo de soja, de linhaça, de girassol, de milho e principalmente o azeite (porém ele não deve ser aquecido).

Além disso, alguns alimentos como castanhas, abacate e peixes de águas frias possuem quantidades grandes de óleos essenciais e anti-inflamatórios.

Comer bem é coisa séria!

Tudo a mesma coisa...

Você acha que os alimentos tem sempre a mesma quantidade de vitaminas? Por exemplo, a cenoura plantada no Norte tem a mesma quantidade de nutrientes da cenoura plantada no sul?

Pra quem acha que alimento é sempre igual, tenho uma novidade: a quantidade dos nutrientes pode variar muito entre o mesmo alimento. Isso porque o solo, luz, temperatura, umidade, adubo utilizado, transporte, tempo de colheita e até o armazenamento influenciam diretamente na composição nutricional do alimento.

Comer bem é coisa séria!

Bebida Funcional!

Dia de Receita!

Hoje a receita é super fácil, saborosa e rica em bioativos funcionais! Além disso não tem lactose, glúten e de quebra é vegana.

Essa preparação é ideal para o período da tarde, principalmente em dias mais quentes. Rica em vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina E, potássio, magnésio, selênio e ferro.

Além das vitaminas, o smoothie possui os seguintes bioativos funcionais: luteína, β- criptoxantina, ômega 9, catequina, resveratrol e quercetina. Embora cada um possua uma função, esses componentes tem ação anticancerígena, anti-inflamatória e antioxidante, o que evita o envelhecimento e deixa você mais saudável.

Vamos à receita?

SMOOTHIE FUNCIONAL DE CACAU

Ingredientes

300 ml de leite vegetal (aveia, arroz, castanhas, etc)

01 banana média

08 colheres de sopa de abacate

04 tâmaras sem caroço

02 colheres de sopa de cacau em pó

01 castanha do pará

02 cubos de gelo

01 colher de sopa de semente de chia

Preparo

Coloque o leite vegetal e em seguida os outros ingredientes (exceto a chia) e bata tudo no liquidificador / processador.Coloque no copo e confeite com a chia.

Fica crocante e delicioso!

Comer melhor é comer mais!

Alguns clientes se assustam quando pegam o cardápio na mão e veem a quantidade de comida que prescrevo. Alguns até se negam a comer tudo com medo de engordar.

Vou mostrar agora, comparando as calorias dos alimentos, porque você come mais quando come saudável.

200 CALORIAS

01 casquinha de sorvete ou

03 potes de iogurte natural desnatado (510 gramas) ou

03 canecas de Leite Desnatado (600 ml) ou

1,5 canecas de Leite Integral (330 ml)

300 CALORIAS

01 Batata Frita Média ou

04 colheres de servir cheias de Batata Doce Cozida  (400 gramas) ou

02 Brócolis inteiros (01 kg)  ou

4,5 Cenouras (900 gramas) ou

20 Tomates (02 kgs) ou

12 abobrinhas (02 kgs)

400 CALORIAS

04 fatias finas de Picanha na churrasqueira (140 gramas) ou

02 postas grandes de Peixe Grelhado (180 gramas) ou

01 e ½  filés grandes de Patinho Grelhado (170 gramas) ou

02 filés grandes de Frango Grelhados (250 gramas) ou

500 CALORIAS

01 Big Mac ou

06 colheres de servir de Arroz (400 gramas) ou

06 conchas de Feijão (650 gramas) ou

07 colheres de servir de Purê de Batatas (620 gramas) ou

06 pratos fundos de Sopa de Legumes

Comer bem é coisa séria!

Kiwi!

Embora fácil de encontrar nas feiras e supermercados, muita gente nunca experimentou a fruta. Realmente a aparência não é das melhores quando fechado, mas experimente descascar e se torna uma das frutas mais lindas!

A fruta é ótima para quem está tentando emagrecer, pois tem poucas calorias e fibras (responsáveis por dar saciedade). Além disso, quando se trata de vitaminas, o kiwi é rico em vitamina C, Potássio  e Folato. Outro fato interessante é que o kiwi contém um tipo de carboidrato responsável pela manutenção das bactérias “boas” do intestino, ajudando também quem tem o intestino desregulado.

Aqui vão algumas dicas para não errar na hora de escolher o kiwi nas prateleiras:

·         Primeiro faça uma seleção visual: exclua os que estão manchados, furados, com pedaços faltando, etc

• Ao selecionar uma fruta, observe se ela está mole ou dura demais. Para isso, pressione com o dedo suavemente a superfície e veja:

o    Se ele amassar e não voltar mais, está muito maduro

o    Se ele amassar e voltar ao lugar, está no ponto certo

o    Se ele não amassar está muito verde

Essa classificação facilita suas decisões: se quer consumir na hora, escolha os que estão no ponto. Se quer consumir nos próximos dias, os mais verdes são ideais.

Comer bem é coisa séria! 

Quiche de Rúcula com Tomate Seco

Já sabe o que cozinhar no final de semana, quando der vontade de dar aquela escapadinha da reeducação alimentar?

Quiche Integral de Rúcula e Tomate Seco

Massa

02 xícaras de farinha integral

¼ da xícara de óleo

Sal (bem pouquinho)

Recheio

500g de tofu

2 xíc. de rúcula picada *

1 xíc. de cebola picada

3/4 xíc. de tomate seco

Alho a gosto

Temperos naturais que goste como açafrão, pimenta, cheiro verde a gosto

*Pode utilizar também escarola ou a folha verde que escolher

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Lave os vegetais, e deixe-os em solução clorada por 15 minutos (é o tempo que leva mais ou menos para fazer a massa). Enxague-os bem;

Em um recipiente de vidro, misture a farinha, o óleo e o sal e acrescente água aos poucos, sem parar de mexer, até que a massa desgrude;

Unte com óleo uma forma de 23 cm de diâmetro (de preferências aquelas com fundo removível) disponha a massa. Na base, espete um garfo para “furar a massa” de maneira delicada. Asse por 15- 20 minutos;

Hidrate os tomates secos por 5 minutos, colocando-os em água quente;

Esfarele o tofu;

Refogue a cebola e o alho em uma panela grande (pois ela será usada para refogar todos os outros ingredientes);

Adicione a rúcula, o tofu e o tomate. Adicione os temperos naturais e misture, cuidando sempre para não queimar;

Espalhe o recheio na base de massa e coloque para assar novamente, por mais 5 minutos;

Está pronta a sua receita, super nutritiva e saborosa! Por cima, enfeite com raminhos de salsa, filetes de rúcula e pedacinhos de tomate seco. 
Só fique atento/a às porções: uma fatia pequena tem aproximadamente 230 calorias.  

Toma um chá que passa!

Sua avó, mãe, tia ou vizinha sempre tem um chazinho pra recomendar quando surge algum desconforto. Se não funcionar, mal não vai fazer já que é natural, certo?

Errado!

A maioria das pessoas acha que por ser de origem natural, os fitoterápicos não causam efeitos colaterais. Mas é importante ficar atento: muitas plantas, quando usadas de maneira errada são capazes de promover danos graves e permanentes ao fígado.  

Abaixo segue uma lista das plantas que mais observo as pessoas consumindo e a qual doença elas estão ligadas: 

Podem causar Insuficiência Hepática:

• Carvalhinha
• Efedra
• Kava kava
• Poejo
• Erva de São Cristóvão

Podem causar Hepatite:

• Cáscara Sagrada
• Carvalhinha
• Cassia do Sião
• Erva Andorinha
• Kava kava
• Huperzine

Podem causar Cirrose:

• Carvalhina
• Erva Andorinha
• Confrei

Pode causar Câncer Hepático:

• Confrei

Podem causar problemas hepáticos em geral:

• Chá Verde
• Unha de Gato
• Valeriana
• Sene
• Espinheira Santa
• Losna

Claro que muitos chás são ricos em benefícios, e você não precisa deixar de consumi-los. Só fique atento antes de tomar um chá que promete emagrecer, ser diurético e laxante, rejuvenescer e etc, procure ajuda profissional para avaliar se você pode consumir e se os benefícios compensam os riscos.

Comer bem é coisa séria!

Leite é a única opção?

O leite é uma fonte importante de nutrientes, mas pode se tornar um desafio para veganos e intolerantes ou alérgicos às proteínas do leite ou lactose.

Aqui vão algumas dicas:

• Leite de Soja: é o mais comum e acessível. Ajuda a diminuir o colesterol ruim, previne doenças cardíacas e fornece proteínas. É importante escolher as marcas que adicionam cálcio na composição
• Leite de Amêndoas: Ajuda a diminuir o colesterol ruim, diminui o risco de osteoporose e previne doenças cardíacas
• Leite de Aveia - Diminui o colesterol ruim, facilita o trabalho do sistema digestivo e graças a seu índice glicêmico, mantém a saciedade por mais tempo
• Leite de Arroz: Ajuda no funcionamento do sistema nervoso, equilíbrio de energia e metabolismo de carboidratos e proteínas.
• Leite de Castanha do Pará: Favorece o sistema imunológico e previne doenças cardiovasculares.

Que tal experimentar novos alimentos?

Comer bem é coisa séria!

Dietas Detox

Recentemente foi criada uma polêmica sobre as dietas "detox", quando um famoso programa da televisão aberta disse que não existem evidências científicas que comprovem seus efeitos.

Mito: muitos pesquisadores tem voltado o olhar para os efeitos a curto e longo prazo da alimentação. 

Uma dieta rica em frutas, legumes e verduras é capaz de participar de várias reações metabólicas responsáveis pela prevenção de doenças como câncer, depressão, parkinson e as famosas hepatites, diabetes e obesidade. Isso é detox e sim, existem várias evidências científicas de seus benefícios!

Comer bem é coisa séria!